martedì 20 gennaio 2009

Petto di Pollo al Parmigiano

Finite le vacanze natalizie ci si ripresenta di solito con i propositi per l'anno nuovo. Nel 2008 questo blog è stato incentrato quasi esclusivamente sulle ricette e sulle foto di food ma come ho sempre affermato sono sicuramente più un fotografo che un cuoco, anzi non mi definirei proprio un cuoco, e sempre più spesso mi trovo a fotografare soggetti che con la gastronomia c'entrano poco o nulla.
Infatti la mia intenzione iniziale era uno spazio in cui si potesse parlare oltre che di cucina anche di fotografia, non necessariamente di food, e magari fare vedere anche qualche "dietro le quinte" di qualche scatto.
Quindi il mio proposito per il 2009 è di tornare all'impostazione iniziale, che non vorrà dire meno ricette, ma sicuramente più post. Spero interessanti comunque.
Nel frattempo però, visto che da dicembre non posto più, devo farmi perdonare con una ricetta bolognese che ho trovato veramente squisita nonostante la sua semplicità. Una piacevole scoperta.



Ingredienti per circa 6 persone: 6 petti di pollo, 200 gr. di parmigiano reggiano, 100 gr. di burro, 1 bicchiere di brodo, 2 uova, noce moscata, sale, pepe.


Preparazione: prendete i petti di pollo e batteteli col batticarne in maniera che siano ben stesi. Bagnateli nelle uova sbattute in cui avrete aggiunto sale e pepe e fateli rosolare per un paio di minuti in padella finchè non si siano dorati. Metteteli quindi in un tegame coperto assieme al brodo e lasciateli cuocere a fuoco lento. Quando il brodo si sarà iniziato a restringere cospargeteli col parmigiano reggiano e la noce moscata e continuate a cuocerli finchè il brodo non si sia ristretto quasi completamente e il parmigiano non si sia sciolto.

Chicken Breasts with Parmesan Cheese

When the Christmas Holidays are over it's common to think at some proposals for the newcoming year. In the 2008 this blog has been centered around food recipes and photos but, as I always said, I'm more a photographer than a chef, I'm not a chef at all actually, and I'm busy shooting more and more subjects nowhere related to food.
My initial idea for this blog was a space where we could talk about cuisine but also photography, not only food related, with also some "behind the scene " of some shot.
My proposal for the 2009 is to move the blog to the initial idea. This won't mean less recipes, but surely a lot more posts. That I hope will be interesting anyway.
In the meanwhile, considering I'm not posting anything since december, I'm asking your forgiveness with a recipe from Bologna that, despite being pretty simple, is really delicious and tasty. A pleasant surprise.



Ingredients for approximately 6 persons: 6 chicken breasts, 0.5 lb. of grated parmesan cheese, 7 ozs. of butter, 1 glass of stock, 2 eggs, nutmeg, salt, pepper.

Preparation: hammer the chicken breasts then soak them in the whipped eggs with some salt and pepper. Brown them in the butter until they'll be superficially cooked, then put them in a pan together with a glass of stock and cook on a low heat. When the stock will be partially dried up, sprinkle the breasts with grated parmesan cheese and nutmeg and continue to cook them until the cheese will be melted and the stock almost completely dried up.

3 commenti :

Peter G ha detto...

Can't wait to see what you have on offer for "behind the scenes" Alessandro. The Pollo Parmigiano is wonderful...looks very juicy and flavourful.

casalba ha detto...

Not a chef! Well, you fooled me!!!

And, yes, you are forgiven for not posting sooner because this is a lovely recipe.

marcella candido cianchetti ha detto...

ottimo e saporito ciao

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