mercoledì 22 settembre 2010

Piccoli Dolci alla Meringa con Cioccolata alle Spezie

Guerani Chocolate and Meringue

Cucina e styling Barbara Torresan

Le colazioni golose non sono mai abbastanza, quindi stamane prepariamoci una calda cioccolata speziata e gustiamocela assieme a dolcetti alla meringa così da iniziare la mattina col piede giusto.

Ingredienti e preparazione (per 2 persone)

Cioccolata Calda Speziata:
3 cucchiaini di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di fecola di patate
3 cucchiaini di zucchero a velo
1 pizzico di peperoncino in polvere
1 pizzico di cannella
200 ml. di latte

Versate tutti gli ingredienti in un tegame, setacciando in modo da evitare grumi. Cuocete a fuoco molto basso mischiando continuamente fino a quando la cioccolato diventa cremosa al punto giusto.

Piccoli Dolci alla Meringa
100 gr. di albumi d'uovo
200 gr. di zucchero a velo
125ml. di panna
½ cucchiaino di succo di limone
2 cucchiai di pezzi di cioccolato fondente
cioccolato amaro in polvere

Montate gli albumi in una ciotola d'acciaio assieme al succo di limone. Quando gli albumi iniziano a gonfiarsi aggiungete lentamente lo zucchero continuando a sbattere fino ad ottenere un composto cremoso e fermo. Versatelo in una teglia bassa e cuocetelo per 2-3 ore a 90 gradi circa fino a quando la meringa sia prosciugata.
Lasciate raffreddare la meringa e tagliatela in piccoli quadrati, montate la panna a neve, aggiungete i pezzi di cioccolato e costruite i vostri dolci partendo da uno strato di base con la meringa, aggiungete sopra in mezzo una montagnetta di panna e coprite con altra meringa. Spolverate con la polvere di cioccolato e mettete in frigorifero per circa mezz'ora prima di servire.

(Fotografo di Food, e non solo, professionista, Alessandro Guerani vive a Bologna ed è disponibile per servizi fotografici e postproduzione digitale di immagini. Per contattarlo potete vedere "Chi sono" o usare l'indirizzo "Contattami" entrambi nel menu del blog sopra.)

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11 commenti :

Giò ha detto...

mi teletrasporto lì? la cioccolata speziata mi fa una gola.....

fiOrdivanilla ha detto...

un'accoppiata vincente per un inizio da favola...
foto splendida, non saprei dire se è più bella questa o l'ultima che ho visto pubblicata da Babs, stupefacente (peggio di uno stupefacente!:). Ebbravo il mio fotografo preferito.. sei er mejo :D

Alessandra ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
Alessandra ha detto...

Mi piacciono le spezie nella cioccolata,diventa più buona :)
Quel ricamo della tovaglia che "penzola" con le sue punte ricamate è di una delicatezza...

Reb ha detto...

Lo so, lo so che dovrei apprezzare la ricettina (e lo faccio) ma la teiera mi ha rapita: meravigliosa!

sara ha detto...

Belle anche le tazzine sono Royal Copenhagen? La meringa è un sogno...e pure proibito visto l'apporto energetico

Glu.fri cosas varias sin gluten ha detto...

Colazione chic e gluten free !! Oggi tu e Babs siete la gioia dei celiachi..

Ale ha detto...

Meravigliaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Bacio Ale

MMM ha detto...

tutto strepitoso !
dai un occhio se ti va a
www.modemuffins.blogspot.com
baci!

Alessandro Guerani ha detto...

@Gio
Sig. Sulu, coordinate spaziali della cioccolata, Sig. Scott, teletrasporto!

@Manu
Sei troppo buona! Smack!

@Alessandra
Un tocco di delicatezza femminile mi ci voleva proprio eh?

@Reb
Anche a me piace molto quella teiera... e funziona ancora!

@sara
Wow, che occhio da intenditrice, tutte le stoviglie dello scatto sono di Royal Copenaghen.

@Glu.fri
Cerchiamo sempre di avere un occhio di riguardo a proposito ;)

@Ale
:*

Cristina ha detto...

queste merende con la cioccolata calda e la meringa mi riportano inevitabilmente alla mente a quando da ragazzina andavo in vacanza sulle alpi e ci ritrovavamo in quei fantastici luoghi di perdizione gastronomica che erano le kaffeestuben, piene di aromi caldi e inebrianti... però non servivano queste meravigliose tazze... anche la cioccolatiera è deliziosa!

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