venerdì 16 marzo 2012

L'Erbazzone Reggiano

Erbazzone Reggio Emilia


Ed ecco la prima ricetta "reggiana" che vi propongo.

L'erbazzone ("scarpazzoun" in dialetto reggiano) è una torta salata con un ripieno di bietole e spinaci, cotti in un soffritto di lardo, cipolla, aglio e prezzemolo, al quale viene aggiunto pan grattato e parmigiano stagionato. Il tutto è avvolto da una pasta azzima fatta con lo strutto, cosparsa di lardelli e punzecchiata con la forchetta.


(Food photographer, e non solo!, professionista, Alessandro Guerani vive a Bologna ed è disponibile per servizi fotografici e postproduzione digitale di immagini. Per contattarlo potete vedere "chi sono" o inviargli una e-mail a info_at_alessandroguerani.com.)

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